葡萄酒的款式丰富多样，且酒色一般是呈现鲜红色或者暗红色，但有部分酒类的颜色为白色，那么白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些呢?感兴趣的朋友们跟着小编一起去看看吧。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些

酿酒葡萄的颜色：

1、红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制，甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制。

2、而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。

3、真正的葡萄并非为绝对的红色或白色。所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄，其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。

4、红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄，颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。

单宁：

1、红葡萄酒和白葡萄酒的另一个区别在于单宁的含量。单宁一般源于葡萄的果皮。单宁主要存在于红葡萄酒中，品尝时有种又干又涩的感觉，尤其是口舌和喉咙后部感觉尤为强烈。

2、单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力。因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏，而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美状态得以保持。

3、红葡萄酒也像人一般需要呼吸，通过醒酒可以使单宁变得柔顺，进而提高葡萄酒的风味，使其品尝起来风味更佳。但醒酒时间不宜过长，否则葡萄酒还是会被氧化。

不同的葡萄品种酿造：

1、从本质上来说，红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的，如黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等。

2、白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造，如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)等。

使用葡萄的不同部分酿造：

1、酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵，而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。

2、不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同，酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。

3、还有一种叫作橙酒(Orange Wine)的特殊葡萄酒，它虽然是白葡萄酒，但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙，也是连皮带籽一起发酵的，这种酒带有单宁，喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的，而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。

不同的方法酿制：

1、红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程中最大的区别在于氧化，氧化可以让葡萄酒失去花朵和水果的特征，换来的是丰富的坚果风味以及更顺滑的口感。

2、为了增加葡萄酒与氧气接触，酿酒师会使用橡木桶来酿酒，因为橡木桶可以“呼吸”，使氧气进入到葡萄酒中。

3、为了减少葡萄酒与氧气的接触，酿酒师则会使用不锈钢罐酿酒，让葡萄酒保持水果和花朵的风味。

每种葡萄酒都拥有不同的化合物：

1、葡萄酒的健康成分都来自于葡萄皮或葡萄籽，所以红葡萄酒通常被认为对人们的健康更有益。

2、科学研究表明：葡萄籽内含有维生素E、亚麻酸、白藜芦醇、花青素、槲皮素、类胡萝卜素、植物固醇、儿茶素和表儿茶酸，葡萄皮里则含有花青素、黄烷-3-醇、黄酮醇、芪类、鞣花酸、羟基苯甲酸和羟基苯丙烯酸。