米酒又被称为是甜酒，它是使用糯米酿造出来的一种饮品，属于汉族之中的传统酒，在夏天的时候小酌一杯米酒，舒适又不会上头，那么米酒怎么制作的呢?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。

米酒怎么制作

制作米酒原料：

1.米(以糯米也称酒米为最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。

2.制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。

米酒制作方法：

1.将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。

2.将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。

3.用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。

4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。

自制米酒小技巧：

1.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。

3.酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个动作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

4.我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

喝米酒对身体有什么好处

米酒的功效：

1.对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2.对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3.米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

4.产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

5.米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

6.米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

7.米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

8.西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

以上就是全民戒烟网小编为大家讲解的米酒怎么制作的相关内容，希望对大家有所帮助。了解更多烟酒相关资讯内容，请关注全民戒烟网。小编温馨提示：吸烟酗酒有害健康，尽早戒烟戒酒有益健康。