蜂花粉可以泡酒吗,米糠也能泡酒吗
蜂花粉就是蜂蜜采集花卉的时候,收集来的花粉,其中有较高的营养价值,能够直接被食用,或者是将其制作成美味的食物,那么蜂花粉可以泡酒吗?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
蜂花粉可以泡酒吗
1.可以泡酒。
2.花粉经酒曲发酵处理,不仅能增加花粉营养成分生物利用,而且也是除去花粉中致敏原的有效途径。
3.花粉经酒曲发酵后再制成糕、饼、晶、饮料及糖果,较未发酵时的花粉更有益。
蜂花粉泡酒方法:
原料:
蜂花粉50g,蜂蜜30~50g,38度以上白酒500g。
步骤:
1.将白酒温热,然后把蜂花粉直接放入白酒中浸泡,用力搅拌,再加入蜂蜜,继续搅拌10分钟以上,密封浸泡。
2.每日摇晃1次,10日后过滤,把上部的上清液过滤到另一清洁的容器中,然后装瓶,即成为酒味浓郁、香甜适口的蜂花粉酒。
3.蜂花粉酒工艺蜜蜂花粉酒生产工艺属于酿酒业。它是一种从蜜蜂花粉中提取出营养成分。
4.再用花粉营养浸液和酒醅套酿成蜜蜂花粉酒的生产工艺。蜜蜂花粉酒生产工艺关键技术,是用蒸汽罐将花粉预热,维持40℃半小时。
5.然后用高压蒸汽瞬时升温蒸汽罐110℃~120℃,随即降温到10℃以下。将花粉外壳破裂。
6.然后将破壳的花粉封闭浸泡,再将花粉浸液与酒醅套酿。存放半年以上,生产出具有花粉独特风味的花粉酒。
米糠也能泡酒吗
米糠泡酒方法:
拌料:
1.米糠100公斤,拌入稻谷皮20公斤,加清水100公斤,水温36℃。
2.搅拌后,成堆一个半钟头,让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。
蒸熟:
1.把拌好的料及时上甑,旺火蒸炊,待大气上甑后再蒸2小时。
2.检查一下,甑内米糠是否已经发粘、无硬心,是否有香气,如已达到这标准,表明已糊化,即可出甑。
糖化:
1.将蒸好的米糠倒出摊放在席上,冷却。待温度降至36℃时,即可撒入酒曲。
2.用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤。拌匀后,待温度降至30℃,就打堆,温度降至25℃左右时,装入缸内,8-10小时开始升温,18-20小时温度上升到46-48℃时出缸,此时闻有香味,不带酸,手挤不出来。铲时以松泡成块,不起硬饼为好。
蒸煮:
将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封,旺火蒸煮,很快便可成酒。
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