青梅是我国一种亚热带地区的水果，十分有名，在很多省份都有着大量的种植，制作出来的青梅酒口感清爽酸甜，香气纯正通透，那么青梅酒的酿制方法是什么呢?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。

青梅酒的酿制方法

青梅酒酿造方法：

1.梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

2.糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

3.酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

4.新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微撞伤的可以切除后做梅子露用)

5.水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

6.将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。(也可以用厨纸一只只擦干)

7.用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

8.选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

9.瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

10.、晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

11.洗净双手，用少许酒稍消毒。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

12.最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。

青梅酒的注意事项：

1.、放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

2.放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

3.放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

4.梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。松。

5.三个月后酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。

青梅酒的功效有哪些

青梅酒营养功效：

1.能调节肠胃功能青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

2、有解毒的功效食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。

3.青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。

4.夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。

5.因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。

6.能防老抗衰青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。

7.梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。夏季可以加冰，清凉舒爽，而且感觉不到酒精的存在。

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